팔접팔완(八碟八碗)은 만한전석(滿漢全席)의 전신이다. 전해진 바에 따르면 후금군이 사얼후(薩爾浒) 전투에서 승리를 거두고 돌아온 뒤 누르하치는 각 기(旗)에 요리 한 가지와 국 한 가지를 만들어 승리를 축하하도록 명령했다. 현장에는 8개의 시원한 천막이 설치되었고 전리품도 8몫으로 나눠졌다. 흥미롭게도 팔기(八旗)가 만든 요리가 정확히 네 가지 냉채와 네 가지 열채, 네 가지 육류 요리와 네 가지 채식 요리였는데 이는 사평팔온(나라의 평화와 안정)으로 해석할 수 있다. 누르하치는 매우 기뻐하며 앞으로 승리 축하연이든 경사스러운 연회든 막론하고 '팔접팔완'을 만들 것을 명령했다.

'팔접'은 네 가지 냉채와 네 가지 열채를 말하고 '팔완'은 네 가지 육류 요리와 네 가지 채식 요리를 말한다. 데치기, 졸이기, 양념, 구이, 찌개, 볶음, 찜, 살짝 튀기기 등 다양한 조리법을 포함하고 있는 바 동북 지방 특유의 맛이 담긴 훙사오러우, 쏸차이 돼지고기 피순대, 닭고기 버섯 찜, 피둥, 채소탕 등 요리들이 포함되어 있다. 신빈 현지 특산물을 재료로 사용해 풍미가 배가 된다.